ARANCE TAROCCO

Le Arance Tarocco sono tra le varietà di arancia rossa più celebri e apprezzate della Sicilia, rinomate per la loro polpa dolce, succosa e moderatamente pigmentata, ricca di antociani e vitamina C. Sono considerate le “regine” delle arance rosse siciliane grazie al loro aroma unico e al prestigioso riconoscimento IGP.

La stagione delle Tarocco va generalmente da dicembre fino ad aprile, con alcune varietà tardive disponibili fino a maggio. Le diverse sotto-varietà precoci, intermedie e tardive permettono di gustarle per gran parte dell’inverno e della primavera.

Le principali varietà Tarocco sono:

Tarocco Gallo, dolce e succoso, ideale da tavola.

Tarocco Ippolito, con pigmentazione più intensa.

Tarocco Lempso, dolce, delicato e molto succoso.

Tarocco Meli, varietà tardiva, disponibile fino a maggio.

Esistono anche altri cloni che arricchiscono questa famiglia di arance.

Le Arance Tarocco hanno un gusto dolce, equilibrato e leggermente acidulo, con aromi freschi che ricordano i frutti rossi e note mediterranee.

Generalmente le Arance Tarocco contengono pochi semi o possono essere completamente prive, soprattutto nelle varietà selezionate per il consumo fresco, ma la presenza di qualche seme non è del tutto esclusa.

Sono ideali per entrambi gli usi: da tavola sono dolci e succose, perfette a spicchi; da spremuta offrono un’ottima resa, con succo di colore arancio-rosso e sapore ricco.

Sono ricche di vitamina C, vitamina A, acido folico, fibre, potassio e antociani, potenti antiossidanti. Offrono benefici per il sistema immunitario, la salute della pelle e la protezione dai radicali liberi, con un apporto calorico moderato.

Si conservano fresche in frigorifero a 4–6 °C per 10–14 giorni, mentre a temperatura ambiente durano circa 3–5 giorni. È possibile congelare anche il succo spremuto o gli spicchi già sbucciati.

Sono coltivate principalmente nella Sicilia orientale, specialmente nelle province di Catania e Siracusa, dove il clima mediterraneo e i terreni vulcanici favoriscono la tipica pigmentazione e dolcezza della polpa.