AVOCADO FUERTE BIO

I nostri avocado vengono raccolti il giorno stesso della spedizione per garantirne la freschezza. Essendo un frutto climaterico, maturano solo dopo la raccolta, quindi arriveranno a casa ancora verdi e diventeranno morbidi con qualche giorno a temperatura ambiente.

Per accellerare il rpocesso di maturazione degli avocado, puoi metterli in un sacchetto di carta insieme a una mela. Questo frutto rilascia etilene, un gas naturale che favorisce la maturazione. Conserva il sacchetto a temperatura ambiente e controlla ogni giorno la consistenza.

Un avocado coltivato in Sicilia resta sull’albero più a lungo e viene raccolto pochi giorni prima di arrivare a casa tua: così sviluppa più oli naturali (quelli che lo rendono burroso) e mantiene aromi pieni di nocciola.
Quello d’importazione, invece, viene colto ancora duro e verde per sopportare il viaggio in nave e celle frigo: perde parte degli oli, matura in maniera “forzata” con gas etilene e finisce per avere polpa meno cremosa e gusto più tenue. In pratica: stesso frutto, ma la filiera corta del Siciliano conserva freschezza e sapore, la lunga distanza dell’import riduce qualità e intensità.

Il Fuerte ha buccia liscia verde che non scurisce a maturazione, polpa più dolce e nota di nocciola; l’Hass diventa nero e più ricco di grassi.

Grazie al sapore dolce, texture cremosa e buccia sottile, è ideale per guacamole, insalate e preparazioni gourmet.

In genere matura dall’inverno alla primavera, tra dicembre e marzo, garantendo frutti freschi a lungo.

La buccia rimane verde brillante; cede leggermente alla pressione senza ammaccarsi e la polpa è burrosa al tatto.

Polpa dolce, sapore di nocciola e erba fresca, consistenza vellutata e basso contenuto di fibre.

Ricco di grassi monoinsaturi, vitamina E, potassio e fibre, favorisce cuore, pelle e digestione.

A temperatura ambiente finché non cede al tocco, poi in frigo (5–8 °C) per rallentare maturazione fino a 7 giorni.