Arance Tarocco: proprietà, stagione e come riconoscerle

Cosa sono le arance Tarocco e da dove provengono

Varietà di arancia rossa, o blood orange, e regine degli agrumi siciliani, le arance Tarocco sono largamente note in tutta Italia e anche all’estero. Per chi si chiede da dove proviene l’arancia Tarocco, l’origine è prevalentemente nella Sicilia orientale: dalla Piana di Catania a Siracusa, si tratta di una varietà riconosciuta con il nome di “Arancia Rossa di Sicilia IGP” che trae benefici e caratteristiche dai territori che si trovano alle pendici dell’Etna.

E proprio il vulcano Etna ha un ruolo fondamentale nello sviluppo delle arance Tarocco: perché è grazie al microclima e all’escursione termica tipica dell’area e dei terreni vulcanici che si sviluppano gli antociani, responsabili della caratteristica pigmentazione rossa di questa varietà di arance.

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Perché le arance si chiamano Tarocco?

Ma da dove deriva questo nome così particolare e perché le arance si chiamano “Tarocco”? Le ipotesi a riguardo sono diverse: per esempio, secondo una leggenda popolare, questo nome deriva da un contadino che esclamò “un tarocco!” intendendo una meraviglia o un inganno benevolo quando vide per la prima volta la loro caratteristica colorazione. 

Un’altra teoria vede invece questo particolare nome legato alle più note carte, sempre con l’idea di qualcosa di sorprendente o “fuori dal comune”, proprio come questa particolare varietà di arancia.  

Le principali varietà di arance Tarocco siciliane

Le arance Tarocco non sono tutte uguali e questo termine è indicato per una famiglia che include diversi cloni come la Nucellare, Gallo, Ippolito e Lempso. Ognuna di queste varietà ha delle caratteristiche che le rende differenti le une dalle altre e dei tempi di maturazione specifici: ecco nel dettaglio quali sono le principali varietà di arancia tarocco. 

Tarocco Ippolito: caratteristiche e maturazione

Una delle più note varietà di arance di questa famiglia sono le Tarocco Ippolito. Ma quali sono le caratteristiche della Tarocco Ippolito? La polpa è molto pigmentata e succosa: si tratta di un seme apireno, vale a dire senza semi, dalla buccia arancione con sfumature rosse ma liscia.

Per quanto riguarda la maturazione della Tarocco Ippolito, il periodo va da gennaio a marzo, rendendole disponibili nei primi tre mesi dell’anno, da gennaio a marzo.

Ideale come arancia da tavola per la sua estetica e la sua dolcezza, il gusto di questa varietà è molto dolce con un basso grado di acidità che contrasta. Ricca di vitamina C e antiossidanti, può essere consumata sia in purezza che a spicchi nelle insalate ma, essendo molto succosa, è adatta anche alle spremute.

Tarocco Lempso: caratteristiche e periodo di raccolta

Tra le altre varietà di questa famiglia sono presenti le Tarocco Lempso. In termini di caratteristiche, le Tarocco Lempso sono individuabili da una polpa arancione chiaro con leggere venature rosse, dolce e succosa, mentre la buccia è super-pigmentata di un colore rosso intenso.

In termini di maturazione, le Tarocco Lempso sono una varietà tardiva e molto resistente, che è disponibile da gennaio fino a marzo/aprile.

Perfette per spremute dal colore rosso rubino, sono ottime per spuntini invernali dal gusto molto dolce con note aromatiche e un’acidità quasi assente.

Tarocco Gallo: la varietà tradizionale di inizio stagione

Infine, tra le varietà di questa famiglia è presente la Tarocco Gallo. Si tratta delle prime della stagione e di una delle varietà più diffuse e tradizionali ma anche pregiate tra quelle coltivate in Sicilia. Tra i segni caratteristici di questa varietà, le Tarocco Gallo presentano una forma ovoidale, con buccia arancione mentre la polpa è un colore arancio intenso con striature rosso rubino, soprattutto verso fine stagione.

Questa varietà è disponibile per la gran parte della stagione invernale e presenta un gusto molto dolce con lievi note agrumate. La polpa è priva di semi e ciò le rende perfette per essere consumate a spicchi: tuttavia, essendo un tipo di arance molto succose, è ottima anche per essere spremuta. Ricca di antociani e vitamina C, anche la sua buccia può essere utilizzata, se non trattata.

Calendario di raccolta: quando maturano le arance Tarocco?

Ma quando maturano le arance tarocco? Il calendario di raccolta di questa varietà di arance è molto chiaro e può essere definito sulla base di quando si raccolgono le arance tarocco nelle loro varietà già menzionate. In particolare:

• Dicembre: prime varietà di arance tarocco, come la Nucellare che è sempre più rara, e la Gallo;
• Gennaio-Marzo: il cuore della stagione durante la quale si raggiunge la massima qualità organolettica, periodo principale delle varietà Ippolito e Lempso;
• Marzo-Aprile/Maggio: varietà tardive, come le Meli e Sant’Alfio.

Una precisazione doverosa riguarda la differenza tra la raccolta e il consumo delle arance. Le date indicate precedentemente sono quelle del calendario di raccolta, che nel caso di Tenuta Donna Fina coincide con la disponibilità. I prodotti Donna Fina sono sempre freschi, in quanto non è prevista la conservazione in frigorifero nei mesi antecedenti alla disponibilità. 

Calendario raccolta arance Tarocco siciliane da dicembre a maggio, con periodi di maturazione Tarocco Gallo, Tarocco Ippolito e Tarocco Lempso.

Come riconoscere arance Tarocco di qualità: 3 consigli

Per coloro i quali si chiedono come riconoscere le arance tarocco, i criteri da considerare sono principalmente tre e riguardano il profumo, il picciolo e il colore interno: ecco a cosa bisogna fare attenzione.

• Profumo: deve essere intenso e aromatico, è un segno di freschezza oltre che di assenza di trattamento con cera;
• Picciolo: se presente, deve essere verde e attaccato, mai secco;

Colore interno: le striature rosse non sono sempre visibili dall’esterno o sulla buccia. Tuttavia, è importante chiarire che spesso dipendono anche dalle temperature basse alle quali sono state esposte le piante e dal livello di sbalzo termico che permette lo sviluppo degli antociani.

Come riconoscere le arance Tarocco: profumo intenso, picciolo verde vivo e colore interno rosso dovuto allo sbalzo termico dell’Etna

Proprietà benefiche e valori nutrizionali

In termini di proprietà benefiche, le arance tarocco sono ricche di vitamina C, antiossidanti e fibre. Per quanto riguarda la prima, l’impatto benefico è prevalentemente legato al sistema immunitario e considerando che la maturazione avviene durante il picco dei malanni di stagione, questi agrumi sono perfetti per venire in supporto alle nostre difese immunitarie quando più c’è bisogno.

Gli antiossidanti sono invece fondamentali per contrastare l’invecchiamento: nel caso delle arance rosse, un ruolo particolare è svolto dagli già menzionati antociani, responsabili della pigmentazione tipica di queste varietà e molto utili sia per la salute cardiovascolare che per la protezione cellulare.

E ancora, le fibre sono fondamentali per il corretto funzionamento dell’apparato digerente oltre ad avere un ruolo in termini di controllo del peso, contribuendo al senso di sazietà e per la riduzione di glucosio e colesterolo nel sangue. Infine, le arance Tarocco sono un agrume a basso contenuto calorico, con una media di 47 kcal per 100 g, rendendole uno spunto salutare e ricco di sostanze benefiche per il corpo.

Arance Tarocco da tavola o da spremuta: quali scegliere?

Sebbene siano tendenzialmente varietà che possono essere impiegate sia come arance da tavola che da spremuta, data l’elevata succosità della famiglia di arance Tarocco, alcune sono più indicate per essere mangiate intere e altre per prelevarne il succo.

In generale, va precisato che nonostante la qualità interna sia la stessa, al momento in cui viene spremuta, qualsiasi arancia perde delle proprietà in termini di vitamine e benefici. La differenza reale per scegliere quali arance spremere e quali consumare in purezza è data dal calibro, vale a dire la grandezza del frutto.

In particolare, le arance piccole sono più adatte per essere spremute dato che hanno un’alta resa in succo. Al contrario, le arance grandi sono più indicate per la tavola, sia in quanto belle da vedere che perché sono più facili da sbucciare.

Scopri le nostre arance Tarocco siciliane

Dire “arance Tarocco” è dire Sicilia: coltivate nei terreni d’origine di queste varietà, le arance tarocco siciliane di Tenuta Donna Fina sono dei perfetti esemplari di arancia rossa di Sicilia, rispecchiandone caratteristiche e qualità.

Tra i punti di forza delle nostre arance tarocco va sicuramente menzionata la buccia 100% edibile. Infatti, i nostri prodotti non sono trattati in superficie e possono essere consumati integralmente, buccia compresa. Per quanto riguarda le arance tarocco, la buccia è una vera fonte di benefici e gli impieghi in cucina sono moltissimi, come la preparazione di scorzette d’arancia candite.

Inoltre, i nostri prodotti vengono raccolti lo stesso giorno in cui vengono spediti: per assicurare una spedizione rapida post-ordine, organizziamo la partenza dei prodotti ogni lunedì e mercoledì mattina, in modo da arrivare entro 48 ore al cliente, conservando ancora intatto il profumo caratteristico.

Infine, in Tenuta Donna Fina abbiamo sviluppato un’etica ben precisa che tiene molto a rispettare il nostro terreno e i tempi della natura: per questo motivo, i nostri prodotti seguono il calendario di maturazione tradizionale senza forzature esterne, anche per garantire dei prodotti di qualità e sicurezza migliore ai nostri clienti.

FAQ – Domande Frequenti sulle arance Tarocco