Avocado: come sceglierlo, pulirlo e mangiarlo correttamente

Come scegliere l’avocado perfetto: i 2 trucchi infallibili

Il primo passo per entrare nel mondo dell’avocado e come si mangia, è imparare a scegliere il frutto perfetto. Infatti, come per altri alimenti, anche l’avocado prevede vari stadi di maturazione, i quali possono rendere il frutto commestibile o meno, o semplicemente adatto a preparazioni diverse. Ecco due trucchi infallibili per capire come scegliere l’avocado.

Il test del tatto: la consistenza ideale al tocco

Un primo metodo prevede l’impiego del tatto per capire il grado di maturazione del frutto. In particolare, basta esercitare una leggera pressione del pollice o l’indice sulla buccia dell’avocado. Gli stadi di maturazione sono i seguenti:

• Buccia dura: l’avocado è acerbo e deve maturare ancora 2-3 giorni fuori dal frigo;
• Buccia leggermente morbida: l’avocado è maturo abbastanza per essere consumato e tagliato a fette o dadini;
• Buccia molto morbida: se rimane il segno della mano dove si è fatta pressione, l’avocado è molto maturo ed è più adatto per salse o preparazioni morbide;
• Buccia con ammaccature o macchie: l’avocado potrebbe essere troppo maturo e non adatto al consumo.

A differenza di quelli di importazione comunemente reperibili al supermercato, gli avocado biologici siciliani acquistabili sul nostro e-commerce vengono raccolti lo stesso giorno della spedizione. Questo è il motivo per il quale arrivano acerbi: in quanto frutti climaterici, gli avocado continuano a maturare dopo essere stati raccolti. Per raggiungere la giusta maturazione saranno necessari circa 10-15 giorni in totale.

L’indizio del picciolo: il segreto per non sbagliare mai

Un altro indizio per capire la maturazione dell’avocado può essere dato dal picciolo del frutto. Per avere un avocado maturo al punto giusto per la consumazione, rimuovendo il piccolo picciolo del frutto, il colore della frutta deve essere verde brillante. Nel caso in cui la polpa sia gialla, la frutta non è ancora abbastanza matura, mentre se è marrone, l’avocado potrebbe non essere più adatto al consumo.

Inoltre, quando il picciolo è molto facile da eliminare, potrebbe essere un altro indizio di un buon grado di maturazione dell’avocado.

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Come pulire e tagliare l’avocado senza sprechi

Una volta trovato l’avocado perfetto, è tempo di pulirlo e tagliarlo. Per i più esperti è un gioco da ragazzi, ma chi non ha mai mangiato l’avocado si starà sicuramente chiedendo come fare per pulirlo. In realtà, si tratta di una procedura facile e veloce: ecco spiegato passo passo come procedere.

Taglio e apertura in totale sicurezza

Sebbene possa sembrare un processo complicato, pulire e tagliare un avocado non è affatto difficile. Infatti, basta tagliarlo verticalmente lungo l’intera circonferenza. Chiaramente, è necessario prestare attenzione quando si procede al taglio, ma se l’avocado ha raggiunto la giusta maturazione, non sarà necessario applicare una particolare forza.

Una volta inciso il frutto, basterà prendere le due parti dell’avocado e girarle in senso opposto per separarle. Si tratta dello stesso meccanismo che si applica alla frutta con un nocciolo all’interno, come nel caso della pesca. In questo modo, si otterranno facilmente due metà del frutto, con una che ospiterà al centro il nocciolo dell’avocado.

Come estrarre tutta la polpa (il trucco del bicchiere)

Dopo aver aperto l’avocado e ottenuto le due metà, sarà il momento di estrarre la polpa. A tal proposito, è possibile usare diverse tecniche a seconda del grado di maturazione dell’avocado e della preparazione da compiere. Prima di tutto è però necessario rimuovere il nocciolo in sicurezza con le mani, tramite l’uso di un cucchiaino o il colpo secco di un coltello.

Una volta tolto il nocciolo, se l’avocado ha ancora una consistenza più solida, è possibile tagliarlo a fettine o cubetti e poi tirar via la buccia, usando un pela patate o un coltello. Un altro modo per estrarre la polpa è utilizzando un cucchiaio oppure, grazie al “trucco del bicchiere”.

Quest’ultimo caso è più adatto agli avocado più maturi: basterà far scorrere sul bordo di un bicchiere ciascuna metà del frutto, in modo da sbucciarlo senza alcuna fatica.

Avocado: come si mangia? Idee facili per gustarlo al meglio

Una delle domande che ci si pone più spesso riguardo questo frutto esotico è come si mangia l’avocado. Ecco alcune idee per capire come si consuma l’avocado. 

A crudo: la “prova del nove” per un avocado di qualità

Un primo punto da tenere a mente è che l’avocado va sempre consumato a crudo. Inoltre, per capire il gusto dell’avocado e comprendere se il frutto è di qualità, è utile condirlo con olio extra vergine d’oliva, sale e una spruzzata di limone o lime per evitare l’ossidazione e provare il vero sapore dell’avocado puro.

A colazione: l’iconico Avocado Toast

L’avocado è un alimento adatto a qualsiasi pasto della giornata, dalla colazione ai pasti principali. Per quanto riguarda la colazione, un’idea per utilizzare questo frutto è quello di preparare l’iconico avocado toast. 

Per realizzarlo, basterà schiacciare grossolanamente la polpa del frutto sul pane precedentemente tostato per poi aggiungere sopra pomodorini e un uovo. Per una versione più gourmet, è possibile aggiungere delle fettine di salmone affumicato o ricotta fresca.

A pranzo e cena: in insalate fresche e salse cremose

Per quanto riguarda il pranzo e la cena, un’idea gustosa è quella di tagliare a cubetti l’avocado per arricchire delle insalate, poke bowl, paste fredde o, se si ha più tempo, per realizzare degli uramaki fatti in casa. In alternativa, soprattutto quando si ha un frutto più maturo, è possibile frullarlo per creare delle salse da usare come condimento per la pasta o per accompagnare del pesce. O ancora, per creare degli smoothies o dei frullati sani e nutrienti.

Grazie ai suoi grassi sani, l’avocado è un perfetto e nutriente sostituto di ingredienti come burro, panna o maionese. Utilizzandolo al loro posto è possibile ottenere preparazioni dalla consistenza simile, ma in una versione più leggera. 
Si tratta anche di un ottimo jolly per arricchire piatti dolci e salati senza coprire i sapori principali. Basti pensare che esistono diverse ricette di dolci che prevedono l’uso dell’avocado, soprattutto accostato al cioccolato, come una mousse, cheesecake o gelato. Infine, è anche possibile creare un gustoso e leggero antipasto o contorno come il guacamole o hummus.

Abbinamenti perfetti per l’Avocado di Sicilia: la tabella a Km 0

Ma quali sono gli abbinamenti perfetti per l’Avocado di Sicilia con prodotti locali? Ecco la tabella a Km 0 per scegliere gli accoppiamenti più adatti al proprio palato tra i prodotti originari della Sicilia. 

Come conservare l’avocado ed evitare che annerisca

Come per tutta la frutta, anche l’avocado è soggetto ad ossidazione. A tal proposito, una volta capito come si mangia l’avocado, è importante sapere come conservarlo per evitare che annerisca.

I rimedi infallibili: succo di limone e olio d’oliva

Un rimedio infallibile è quello di usare degli agenti che bloccano l’ossidazione. Per fare ciò è possibile servirsi del succo di limone o dell’olio d’oliva. Basterà spennellare la superficie dell’avocado con uno di questi due elementi e conservare il frutto in frigo per 2-4 giorni, in base al grado di maturazione, senza temere che possa annerire.

Il mito del nocciolo: funziona davvero?

Un falso mito che è bene sfatare è quello che riguarda il legame tra il nocciolo e la maturazione dell’avocado. Infatti, lasciare il nocciolo aiuta solo in parte ad evitare che il frutto annerisca. In realtà, un altro metodo utile è quello di mettere la pellicola a contatto con la polpa per eliminare l’aria ed evitare che il frutto si ossidi.

Una funzione utile che può avere il nocciolo è la prova della maturazione che si può fare quando l’avocado è ancora chiuso. Infatti, se scuotendo il frutto integro si sente il nocciolo muoversi, significa che l’avocado è troppo maturo.

L’Avocado siciliano biologico di DonnaFina: perché è diverso

Tra i nostri prodotti è presente anche l’avocado siciliano: si tratta di un prodotto di qualità, coltivato in Sicilia e certificato biologico. In particolare, il nostro avocado ha un sapore e una consistenza migliori degli altri prodotti in commercio, capace di rendere tutte le ricette suggerite ancora più buone e gustose.

I nostri avocado vengono raccolti lo stesso giorno della spedizione in quanto si tratta di frutti climaterici: ciò significa che iniziano a maturare solo dopo essere stati raccolti. Per raggiungere la giusta maturazione sono necessari circa 10-15 giorni. Questo processo li differenzia particolarmente dagli altri avocado di importazione comunemente reperibili al supermercato.

Di fondamentale rilevanza per quanto riguarda il gusto e la qualità dei nostri avocado sono il microclima siciliano e i terreni fertili dell’Isola. Infatti, questi elementi tendono a donare agli avocado una cremosità e una sapidità particolari, con un retrogusto meno acquoso rispetto a quelli d’importazione.

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Le vostre domande sull’avocado (FAQ)