Nasce “Cucina a Spicchi”: Chef Casu x Tenuta Donna Fina

L’incontro con lo chef Mario Casu

È con grande entusiasmo che annunciamo la collaborazione fra Tenuta Donna Fina e lo chef Mario Casu: la sua Casu Osteria Contemporanea di Giarre (CT) è già entrata nelle principali guide gastronomiche, tra cui la Guida Michelin e Gambero Rosso.

Abbiamo scelto questa partnership perché la visione di Mario – radicata nella terra, ma aperta all’innovazione – rispecchia perfettamente ciò che vogliamo trasmettere con i nostri agrumi: autenticità, rispetto per la natura e gusto vero.

Chi è Mario Casu?

Nato nel 1976 ad Acireale da genitori sardi, Mario porta in sé una doppia radice – siciliana e sarda – che ha nutrito il suo modo di intendere la cucina come incontro di culture e territori.

Dopo alcune esperienze fuori dalla Sicilia, che gli hanno aperto nuove prospettive e affinato la tecnica, è tornato nella sua terra per dare vita a un progetto personale dove memoria e innovazione si intrecciano in modo naturale.

Una filosofia condivisa

Quando parla di materia prima, Mario non si riferisce soltanto all’uso: parla di ascolto e rispetto.

La sua filosofia “dalla natura al piatto” si sposa perfettamente con la nostra: agrumi coltivati con cura, raccolti al momento giusto e lavorati nel pieno rispetto del territorio. È da questa sintonia che nasce la nostra collaborazione.

Agrumi come esperienza: il cuore del progetto

Il nostro obiettivo comune è valorizzare gli agrumi siciliani e raccontarli in chiave contemporanea: non solo come ingrediente, ma come esperienza sensoriale che profuma di terra, sole e mare.

Mario Casu li interpreta come un artista: trasforma la polpa, il succo e la buccia in piatti che esprimono armonia tra tradizione e modernità, tra territorio e creatività.

Le ricette del format

Ogni settimana nella sezione Ricette vi proponiamo piatti nati dalla collaborazione con lo chef Mario Casu, che uniscono gli agrumi di Tenuta Donna Fina a una visione gastronomica contemporanea.

Rimanete con noi: la nostra terra, la sua cucina, un agrume, una ricetta. Passione da gustare.