Seme di avocado: usi in casa, fai da te creativo e come piantarlo

Il seme di avocado è da sempre “il grande dimenticato” di questo ormai largamente diffuso frutto esotico. La maggior parte delle persone tendono infatti a buttarlo dopo aver aperto l’avocado e gustato la polpa. Tuttavia, per chi si chiede come lo si può utilizzare, è importante ribadire che il seme non è un mero scarto. Anzi, può essere usato in casa o nel fai da te, oltre a piantarlo.

In questo articolo ti spiegheremo cosa si può fare con il seme di avocado e come usarlo in modo corretto e sicuro, per fare un passo in più oltre le note proprietà dell’avocado e nell’ottica di una filosofia zero-sprechi.

Il seme di avocado: di cosa è fatto

Un frutto dalla struttura essenziale come l’avocado, composto da un seme grosso, la polpa e la buccia, è sicuramente semplice da sbucciare e buttare il seme estratto è altrettanto facile. D’altro canto è duro, amaro e non sembra avere alcuna utilità apparente. Tuttavia, prima di buttarlo, è fondamentale capire da cosa è composto per sapere se e come può essere utilizzato.

Partendo dalla composizione, il seme di avocado è ricco di nutrienti e composti vegetali molto diversi da quelli della polpa. In particolare, questa parte del frutto è interessata da un’alta concentrazione di tannini. Si tratta di sostanze naturali di origine vegetale presenti in molti alimenti. La particolarità dei tannini è che conferiscono un sapore amaro e “allappante”, ed è proprio a questi componenti che il seme deve il sapore che conosciamo.

In tal senso, il seme si discosta notevolmente dalla polpa del frutto, nota per essere ricca di grassi, vitamine e minerali. Invece, il seme è una vera e propria “riserva” della pianta progettata per il solo scopo di dare vita a una nuova pianta.

Seme di avocado in cucina: perché non è consigliato

“Posso usare il seme di avocado nelle mie ricette?”: questa è una delle domande più comuni tra coloro i quali si chiedono che uso fare del seme di avocado invece di buttarlo. In realtà, tra tutti gli usi che si possono fare di questa parte del frutto, l’impiego in cucina è quello meno consigliato. Non si tratta di un divieto d’uso totale, ma è importante fare attenzione alle quantità dato che potrebbe incidere sulla salute.

A tal proposito, sono diverse le ricette che consigliano di grattugiare il seme in frullati o tisane, sebbene la realtà sia diversa. Infatti, secondo Humanitas, semi e foglie dell’avocado possono risultare tossici se assunti in grandi quantità.

In tal senso, è importante specificare che non si tratta di un “veleno” da temere: tuttavia, è importante evitare di ignorare i rischi di un consumo elevato. Il consiglio è quindi quello di avere prudenza ed escludere o ridurre l’uso del seme di avocado in cucina, così da evitare possibili ripercussioni sulla salute.

Seme di avocado nel fai da te: l’inchiostro naturale

Escludendo l’uso del seme di avocado come ingrediente delle ricette, esistono però tanti altri usi che si possono fare di questa parte del frutto per non buttarla. Il fai-da-te è uno dei primi esempi in cui può tornare utile il seme di avocado e i protagonisti sono proprio i tannini. 

Questo perché, quando il seme viene inciso o grattugiato, rilascia un liquido lattiginoso che tende a diventare rosso e poi rosso-bruno a contatto con l’aria, dando vita a un inchiostro naturale e resistente, utile per i tuoi progetti creativi. In realtà, quest’uso del seme di avocado non è una scoperta recente: infatti, questo inchiostro veniva utilizzato già ai tempi della conquista spagnola delle Americhe.

Secondo gli studi, al tempo si scrivevano persino dei documenti ufficiali con il succo del seme di avocado, alcuni dei quali sono arrivati fino a noi e sono conservati negli archivi di Popayán in Colombia. Inoltre, lo stesso inchiostro veniva utilizzato per marcare tessuti di cotone e lino per riconoscerli, quasi fosse un antenato della moderna etichettatura.

Ancora oggi alcuni tendono a usare questa tintura vegetale per sperimentare con decorazione e altri progetti creativi. Si tratta di un modo originale per evitare gli sprechi e utilizzare un prodotto di origine naturale. Chiaramente, in termini di precisione e durevolezza, gli inchiostri industriali sono insostituibili ma è pur vero che l’inchiostro di avocado è un’esperienza divertente e creativa da mettere in pratica.

Seme di avocado nella tradizione: cosmesi e rimedi popolari

Oltre all’inchiostro, il seme di avocado permette anche altri tipi di usi come quelli per la cura della persona. Si tratta perlopiù di rimedi casalinghi tramandati nel tempo, pertanto senza alcuna validazione scientifica o medica. Per questo motivo, il nostro consiglio è quello di non sostituire mai il parere di un professionista o i prodotti testati con questi rimedi, da apprezzare soprattutto per il fascino della tradizione.

Un esempio è l’uso della polvere del seme essiccato come rimedio contro la forfora. In particolare, il seme veniva ridotto in polvere dopo essere stato arrostito. E ancora, l’uso dell’olio estratto dal seme da applicare su brufoli ed eruzioni cutanee come rimedio.

Come piantare un seme di avocado: guida passo passo

Infine, è la volta dell’ultimo e forse anche del più noto uso del seme di avocado, vale a dire la semina. Con un po’ di pazienza e seguendo le giuste indicazioni, il seme può trasformarsi in una pianta da tenere in casa o sul balcone. Ecco come fare, passo dopo passo.

Preparare il seme

Il primo step è quello di preparazione del seme e per fare ciò, è essenziale che sia fresco. Infatti, i semi di avocado perdono rapidamente la capacità di germogliare: in genere, dopo circa un mese dall’estrazione. Il nostro consiglio è quindi quello di seminarlo poco dopo averlo tolto dal frutto e non dopo averlo lasciato a seccare per settimane.

• Prima di piantarlo, lava il seme sotto l’acqua corrente per eliminare i residui di polpa;
• Rimuovi la pellicola marrone esterna: questo passaggio servirà a favorire la germinazione;
• Osserva che il seme ha un “sopra” e un “sotto”: la parte larga è quella da cui usciranno le radici, mentre quella appuntita è da dove spunterà il germoglio.

Il metodo dell’acqua con gli stecchini

Il metodo più utilizzato per far germogliare il seme di avocado è quello dell’acqua con gli stecchini. Per metterlo in pratica, prendi 3-4 stuzzicadenti e infilali in obliquo nel seme, a metà altezza, come i raggi di una ruota. Lo scopo è formare una sorta di “gambette” che tengano il seme sospeso.

Appoggia il seme sul bordo di un bicchiere o vasetto di vetro, con la parte larga rivolta verso il basso. Riempi d’acqua fino a coprire solo circa 1-2 cm della base del seme. Cambia l’acqua ogni settimana per mantenerla pulita.

A questo punto non resta che attendere: con un seme fresco e in un luogo caldo, lontano da correnti d’aria, la germinazione avviene in genere da 4 a 6 settimane. Come capire se sta funzionando? Quando il seme si spacca e compaiono la radice e, poco dopo, il germoglio, la germinazione è andata a buon fine.

Dal germoglio al vaso

Circa 2-6 settimane dopo la germinazione, le radici e le foglie sono generalmente ben formate. Questo è il momento di trasferire la piantina in un vaso con terriccio drenante, interrando il seme a metà e lasciando emergere la parte superiore.

Per non farsi illusioni, è importante precisare che una pianta nata da seme non produce gli stessi frutti della pianta madre. Infatti, solitamente le piante di avocado non si riproducono fedelmente dal seme: per questo in agricoltura si usano piante innestate per ottenere frutti di qualità.

Tuttavia, nel caso in cui dovesse effettivamente fruttificare, la pianta da seme impiega circa 4-5 anni per arrivare alla prima produzione. Resta comunque il fatto che come pianta ornamentale, cresciuta con le proprie mani, vale comunque tutto il processo, soprattutto per i “pollici verdi”.

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Se la curiosità di provare gli usi creativi o botanici del seme di avocado, il prossimo frutto che gusterai, sia un avocado Fuerte bio o un Hass bio, potrà regalarti qualcosa in più. Potrai piantarlo e vederlo crescere o sperimentare l’inchiostro naturale del fai da te. Inoltre, se vuoi scoprire altre curiosità e consigli culinari sugli avocado, leggi i nostri articoli su avocado e calorie o avocado in gravidanza e le nostre ricette come la guacamole siciliana o l’avocado toast.

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