Tarocco-Orangen: Eigenschaften, Saison und Erkennungsmerkmale

Was sind Tarocco-Orangen und woher kommen sie.

Eine Vielzahl von Blutorangen oder Blutorangen sowie Königinnen sizilianischer Zitrusfrüchte, Tarocco-Orangen sind in ganz Italien und sogar im Ausland weithin bekannt. Für alle, die sich fragen, woher die Tarocco-Orange stammt: Ihr Ursprung liegt hauptsächlich in Ost-Sizilien: Von der Ebene von Catania bis Syrakus ist sie eine Sorte, die unter dem Namen „Blutorange von Sizilien PGI“ bekannt ist und Vorteile und Merkmale aus den Gebieten an den Hängen des Etna zieht.

Und genau der Etna-Vulkan spielt eine grundlegende Rolle bei der Entwicklung der Tarocco-Orangen: Denn dank des Mikroklimas und der für die Region und vulkanischen Böden typischen Temperaturschwankungen entwickeln sich Anthocyane, die für die charakteristische rote Pigmentierung dieser Orangensorte verantwortlich sind.

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Warum werden Orangen Tarocco genannt?

Aber woher stammt dieser spezielle Name und warum werden Orangen „Tarocco“ genannt? Es gibt mehrere Hypothesen dazu: Zum Beispiel stammt dieser Name laut einer populären Legende von einem Bauern, der beim ersten Sehen ihrer charakteristischen Färbung „ein Tarocco!“ ausrief, was ein Wunder oder eine wohlwollende Täuschung bedeutet.

Eine andere Theorie sieht diesen speziellen Namen mit den berühmtesten Karten verbunden, immer mit der Idee von etwas Überraschendem oder „Ungewöhnlichem“, genau wie dieser speziellen Orangensorte.

Die Hauptsorten der sizilianischen Tarocco-Orangen

Nicht alle Tarocco-Orangen sind gleich, und dieser Begriff bezieht sich auf eine Familie , zu der mehrere Klone wie Nucellare, Gallo, Ippolito und Lempso gehören. Jede dieser Sorten hat Eigenschaften, die sie voneinander unterscheiden, sowie spezifische Reifezeiten: Hier sind im Detail aufgeführt, welche Hauptsorten der Tarocco-Orange sind.

Tarocco Ippolito: Eigenschaften und Reifung

Eine der bekanntesten Orangensorten dieser Familie ist der Tarocco Ippolito. Aber was sind die Eigenschaften des Ippolito-Tarocco? Das Fruchtfleisch ist sehr pigmentiert und saftig: Es ist kernlos, also kernlos, mit einer orangefarbenen Schale mit roten Tönen, aber glatt.

Was die Reifung des Tarocco Ippolito betrifft, so läuft dieser Zeitraum von Januar bis März, sodass sie in den ersten drei Monaten des Jahres, von Januar bis März, verfügbar sind.

Ideal als Tischorange aufgrund ihrer Ästhetik und Süße, ist der Geschmack dieser Sorte sehr süß mit einem geringen Säuregehalt, der im Kontrast steht. Reich an Vitamin C und Antioxidantien, kann er sowohl allein als auch in Keilen in Salaten gegessen werden, ist aber sehr saftig und auch für Säfte geeignet.

Tarocco Lempso: Eigenschaften und Erntezeit

Zu den weiteren Varianten dieser Familie gehört der Tarocco Lempso. Was die Eigenschaften betrifft, erkennt man Tarocco Lempso an einem hellorangefarbenen Fruchtfleisch mit hellroten Adern, süß und saftig, während die Haut superpigmentiert mit einem tiefroten Farbton ist.

Was die Reifung betrifft, ist Tarocco Lempso eine späte und sehr widerstandsfähige Sorte, die von Januar bis März/April erhältlich ist.

Perfekt für rubinrote Säfte, sie sind hervorragend für Wintersnacks mit einem sehr süßen Geschmack mit aromatischen Noten und fast keiner Säure.

Tarocco Gallo: die traditionelle Sorte zu Beginn der Saison

Schließlich gehört zu den Varianten dieser Familie das Tarocco Gallo. Dies sind die ersten der Saison und eine der am weitesten verbreiteten und traditionellsten, aber auch wertvollen Sorten unter den in Sizilien angebauten Sorten. Zu den charakteristischen Merkmalen dieser Sorte gehört, dass der Tarocco Gallo eine eiförmige Form mit orangefarbener Haut hat, während das Fruchtfleisch besonders gegen Ende der Saison ein intensives Orange mit rubinroten Streifen hat.

Diese Sorte ist für den Großteil der Wintersaison erhältlich und hat einen sehr süßen Geschmack mit leichten Zitrusnoten. Das Fruchtfleisch ist kernlos, was sie perfekt zum Verzehr in Keilen macht: Da sie jedoch eine sehr saftige Orangensorte ist, eignet sie sich auch hervorragend zum Entsaften. Reich an Anthocyanen und Vitamin C kann seine Peeling ebenfalls verwendet werden, wenn sie unbehandelt bleibt.

Erntekalender: Wann reifen Tarocco-Orangen?

Aber wann reifen Tarocco-Orangen? Der Erntekalender dieser Orangensorte ist sehr klar und kann anhand des Zeitpunkts definiert werden, an dem man Tarocco-Orangen in den bereits genannten Sorten erntet. Insbesondere:

• Dezember: Erste Sorten der Tarocco-Orangen, wie die Nucellare , die immer seltener wird, und die Gallo;
• Januar-März: das Herz der Saison, in der die höchste organoleptische Qualität erreicht wird, die Hauptperiode der Ippolito- und Lempso-Varietäten;
• März-April/Mai: späte Sorten wie Meli und Sant’Alfio.

Eine notwendige Klarstellung betrifft den Unterschied zwischen der Ernte und dem Verzehr von Orangen. Die oben angegebenen Daten entsprechen dem Erntekalender, der im Fall von Tenuta Donna Fina mit der Verfügbarkeit zusammenfällt. Donna Fina-Produkte sind immer frisch, da sie in den Monaten vor der Verfügbarkeit nicht im Kühlschrank gelagert werden dürfen.

Sizilianischer Tarocco-Orangen-Erntekalender von Dezember bis Mai, mit Reifezeiten in Tarocco Gallo, Tarocco Ippolito und Tarocco Lempso.

Wie man hochwertige Tarocco-Orangen erkennt: 3 Tipps

Für diejenigen, die sich fragen, wie man Tarocco-Orangen erkennt, gibt es drei Hauptkriterien, die man berücksichtigen sollte, insbesondere den Duft, den Stängel und die innere Farbe: Hier ist, worauf Sie achten sollten.

• Aroma: Es muss intensiv und aromatisch sein, es ist ein Zeichen für Frische sowie das Fehlen einer Wachsbehandlung;
• Blattstichen: wenn vorhanden, muss er grün und befestigt sein, niemals trocken;

Innenfarbe: Rote Streifen sind von außen oder auf der Haut nicht immer sichtbar. Es ist jedoch wichtig zu klarstellen, dass sie oft auch von den niedrigen Temperaturen abhängen, denen die Pflanzen ausgesetzt waren, und dem Temperaturschwankungsgrad, der die Entwicklung von Anthocyanen ermöglicht.

Wie man Tarocco-Orangen erkennt: intensives Aroma, leuchtend grüner Stängel und rote innere Farbe aufgrund der Temperaturänderung der Etna

Nützliche Eigenschaften und Nährwerte

Was die positiven Eigenschaften betrifft, sind Tarocco-Orangen reich an Vitamin C, Antioxidantien und Ballaststoffen. Was Ersteres betrifft, so hängt der positive Effekt hauptsächlich mit dem Immunsystem zusammen, und da die Reifung während der Höhepunkte saisonaler Beschwerden stattfindet, sind diese Zitrusfrüchte perfekt, um unsere Immunabwehr zu unterstützen, wenn sie am dringendsten benötigt wird.

Antioxidantien hingegen sind unerlässlich, um dem Altern entgegenzuwirken: Im Fall von Blutorangen spielen die genannten Anthocyanine eine besondere Rolle, die für die für diese Sorten typische Pigmentierung verantwortlich sind und sowohl für die Herz-Kreislauf-Gesundheit als auch für den Zellschutz sehr nützlich sind.

Und auch hier sind Ballaststoffe für das ordnungsgemäße Funktionieren des Verdauungssystems unerlässlich und spielen eine Rolle bei der Gewichtskontrolle, indem sie zum Sättigungsgefühl beitragen und zur Senkung von Glukose und Cholesterin im Blut beitragen. Schließlich sind Tarocco-Orangen eine kalorienarme Zitrusfrucht mit einem Durchschnitt von 47 kcal pro 100 g, was sie zu einem gesunden Snack macht, der reich an gesunden Substanzen für den Körper ist.

Tisch- oder gepresste Tarocco-Orangen: Welche sollte man wählen?

Obwohl es sich meist um Sorten handelt, die sowohl als Tischorangen als auch als Saft verwendet werden können, eignen sich einige aufgrund der hohen Saftigkeit der Tarocco-Orangenfamilie eher ganz, andere zum Saftkonsum.

Im Allgemeinen sollte beachtet werden, dass obwohl die innere Qualität gleich ist, beim Entsaften jede Orange an Eigenschaften in Bezug auf Vitamine und Vorteile verliert. Der eigentliche Unterschied bei der Entscheidung, welche Orangen gepresst und welche in Reinheit verzehrt werden, wird durch die Größe, also die Größe der Frucht, bestimmt.

Insbesondere kleine Orangen eignen sich besser zum Pressen , da sie einen hohen Saftertrag haben. Im Gegenteil, große Orangen sind besser für den Tisch geeignet, sowohl weil sie schön anzusehen sind als auch weil sie leichter zu schälen sind.

Entdecken Sie unsere sizilianischen Tarocco-Orangen

„Tarocco-Orangen“ zu sagen, heißt Sizilien: In den Ursprungsgebieten dieser Sorten angebaut, sind die sizilianischen Tarocco-Orangen von Tenuta Donna Fina perfekte Exemplare sizilianischer Blutorange, die ihre Eigenschaften und Qualität widerspiegeln.

Zu den Stärken unserer Tarocco-Orangen gehört auf jeden Fall die 100 % essbare Schale. Tatsächlich sind unsere Produkte nicht oberflächenbehandelt und können vollständig konsumiert werden, einschließlich des Peelings. Was Tarocko-Orangen betrifft, so ist die Schale eine echte Quelle von Vorteilen und die Anwendungen in der Küche sind vielfältig, wie zum Beispiel die Zubereitung von kandierten Orangenschalen.

Außerdem werden unsere Produkte am selben Tag abgeholt, an dem sie versandt werden: Um einen schnellen Versand per Post zu gewährleisten, organisieren wir die Abfahrt der Produkte jeden Montag- und Mittwochmorgen, sodass sie innerhalb von 48 Stunden beim Kunden ankommen und der charakteristische Duft erhalten bleibt.

Schließlich haben wir bei Tenuta Donna Fina eine sehr spezifische Ethik entwickelt, die sehr darauf achtet, unser Land und die Rhythmen der Natur zu respektieren: Aus diesem Grund folgen unsere Produkte dem traditionellen Reifekalender ohne äußere Einflüsse, um unseren Kunden Produkte von besserer Qualität und Sicherheit zu garantieren.

FAQ – Häufig gestellte Fragen zu Tarocco-Orangen