GRÜNE CARA-CARA-ORANGEN

Die „Cara Cara Verdi“ sind Cara Cara-Orangen, die vorzeitig geerntet werden, wenn der Zuckergehalt noch steigt und die Säure lebhaft zur Geltung kommt. Diese Sorte entstand aus einer seltenen spontanen Mutation der Navel-Orange, die 1976 auf der Hacienda Cara Cara in Venezuela entdeckt wurde. Das korallenrosa Fruchtfleisch, das seine Farbe dem Lycopin verdankt – dem gleichen Antioxidans, das auch in Grapefruit und Tomaten vorkommt –, bietet einen frischen, spritzigen und überraschend aromatischen Geschmack.

Die grünen Cara-Cara-Orangen werden etwa einen Monat vor ihrer vollständigen Reife geerntet: Der Zuckergehalt muss noch seinen Höchststand erreichen, die Säure ist noch ausgeprägt und das Fruchtfleisch bleibt fest. So entsteht eine ganz neue Variante für Kenner, die frischer und knackiger ist als die reife Cara Cara, bei der hingegen die abgerundete Süße überwiegt.

Die grünen Cara-Cara-Orangen bieten eine wirkungsvolle Kombination aus Vitamin C, Antioxidantien und Lycopin – Stoffe, die das Immunsystem stärken, die Zellen vor oxidativem Stress schützen und für eine strahlende und gesunde Haut sorgen. Neben ihren entzündungshemmenden und herzschützenden Eigenschaften weisen diese Orangen ein ausgewogenes Nährwertprofil auf: Pro 100 g liefern sie etwa 52 kcal, 1 g Eiweiß, 12 g Kohlenhydrate, davon 3 g Ballaststoffe und 8 g Zucker, bei einem nahezu vernachlässigbaren Fettgehalt (0,2 g). Dank ihres hohen Gehalts an löslichen Ballaststoffen fördern sie das Sättigungsgefühl und unterstützen die Darmtätigkeit, während Lycopin, das in größeren Mengen als in hellen Orangen enthalten ist, dazu beiträgt, der Zellalterung entgegenzuwirken.

Die grünen Cara Cara-Orangen zeichnen sich durch ihre auch im reifen Zustand leuchtend grüne Schale, ihr intensiv rosa-orangefarbenes Fruchtfleisch und einen Zitrusduft mit einer süß-säuerlichen Note aus, wie er für Navel-Sorten typisch ist.

Ja, dank ihres ausgewogenen süß-säuerlichen Geschmacks eignen sich die grünen Cara Cara-Orangen sowohl für Marmeladen und Desserts (Kuchen, Sorbets) als auch für Salate, Fisch-Carpaccio und Zitrussoßen.

Bewahren Sie die grünen Cara Cara-Orangen im Kühlschrank auf, idealerweise bei 4–6 °C im Obstfach, in atmungsaktiven Beuteln; so bleiben sie bis zu 10–12 Tage lang saftig und knackig.