MANDARINES CIACULLI

Un profil aromatique intense, une douceur équilibrée par une légère acidité, une peau fine et comestible et une maturation tardive : telles sont les caractéristiques distinctives de la mandarine tardive de Ciaculli.

Généralement de février à avril (avec de légères variations selon les années) : c’est le moment idéal pour déguster les véritables mandarines tardives.

Le mandarin tardif de Ciaculli est un agrume sicilien unique, réputé pour son écorce fine, lisse et d’un orange intense, qui se détache facilement de la chair. Il présente une forme arrondie, légèrement aplatie aux extrémités, et une taille moyenne à grande. La chair est sucrée, très juteuse et contient peu de pépins ; le fruit dégage un arôme intense et prononcé.
D’un point de vue nutritionnel, il est riche en sucres naturels et en vitamines B1, B2 et C, qui stimulent l’appétit, favorisent la digestion et soutiennent le système respiratoire. C’est également un excellent antioxydant, utile pour prévenir les maladies cardiovasculaires et les cancers.

Source de vitamine C, de flavonoïdes antioxydants, d’eau et de fibres : un soutien naturel aux défenses immunitaires et à l’hydratation.

Calibre moyen à gros, peau fine et très parfumée, chair très juteuse et quelques pépins, sans compter une récolte plus tardive.

Oui : ils sont parfaits dans les salades de fenouil aux amandes, les carpaccios de poisson, les nappages pour les viandes blanches ; dans les desserts, pour les confitures, le curd, les gâteaux et les granités.

3 à 5 jours à température ambiante, à l’abri de la chaleur ; jusqu’à 2 à 3 semaines au réfrigérateur (bac à légumes) dans un sac perforé, sans les laver au préalable.

Ils se marient à merveille avec les poissons bleus, les crustacés, le fenouil, les olives noires, la ricotta, les amandes ou les pistaches et le chocolat noir.

Oui, ils peuvent contenir quelques graines (ce nombre varie selon le millésime et la pollinisation).