Crema all’arancia siciliana: ricetta facile e veloce

Varianti e consigli per una crema all’arancia perfetta

Crema all’arancia densa: come addensare di più

Ma come fare per avere una crema all’arancia densa? Per ottenere un composto più compatto è importante seguire attentamente il procedimento e calibrare bene gli ingredienti. 

In particolare, è possibile aggiungere un po’ di amido di mais o fecola di patate che hanno un effetto addensante sulle preparazioni più liquide. Allo stesso modo, è importante far ridurre per bene i liquidi sul fuoco, in modo da rendere la consistenza della crema più corposa. Infine, aggiungere la scorza permette di ottenere un composto più denso grazie alla pectina rilasciata dalla buccia d’arancia.

Aromatizzare la crema: limone, liquore o essenze

I modi per aromatizzare la crema all’arancia sono diversi, a seconda dei propri gusti. Oltre al già citato estratto di vaniglia o a una spolverata di cannella, è possibile anche sostituire la scorza d’arancia con quella di limone, oppure optare per le fialette di aromi agli agrumi.

Altre alternative per dare un tocco diverso alla crema di arancio sono l’aggiunta di liquori usati in pasticceria, come quello all’amaretto.

Crema all’arancia con latte o burro

La variante di crema all’arancia con latte permette di avere un prodotto decisamente più corposo, meno leggero ma anche più denso. 

Per avere una crema ancora più ricca è possibile aggiungere anche il burro, da amalgamare al composto una volta tolto il pentolino dal fuoco e continuando a mescolare per raffreddare la crema evitando che si formino grumi.

Versione crema di arancio per torte e crostate

Per una crema di arancio adatta a essere utilizzata per torte e crostate, è importante tenere conto della consistenza del composto. Infatti, per farcire crostate, pan di Spagna o altri dolci è fondamentale che la crema all’arancia abbia una consistenza compatta e molto densa. Allo stesso tempo, è importante ottenere un composto liscio e vellutato.

Come usare la crema all’arancia

I modi per impiegare la crema all’arancia sono moltissimi: come ripetuto più volte, si tratta di una preparazione dolce estremamente versatile.

Un primo esempio, è quella di utilizzarla singolarmente, servendola in coppette monoporzione come dolce al cucchiaio, magari accompagnata da biscotti. È preferibile mangiarla una volta fredda.

• Per una variante più agrumata: aggiungi in superficie delle scorzette di arancia candita o la scorza d’arancia appena grattugiata. 
• Per una variante più golosa: aggiungi in superficie scaglie di cioccolato, mandorle tostate o biscotti secchi interi o sbriciolati.
• Per una decorazione elegante: aggiungi in superficie fiori eduli con colori a contrasto.
• Per una versione più semplice: zucchero a velo o cannella, da spolverare sulla crema già fredda.

Inoltre, la crema all’arancia può essere utilizzata anche come farcitura di altri dolci. Questa preparazione si presta in particolare per farcire torte o crostate agli agrumi, ma anche bignè, brioche, rotoli di pan di Spagna, biscotti o cannoli siciliani, in modo da ottenere dei dessert dal gusto agrumato.

Conservazione e servizio della crema all’arancia

Quando non viene utilizzata nell’immediato, la crema all’arancia va riposta in frigorifero dove si può conservare per 2-3 giorni. Tuttavia, rimane fondamentale coprirla con la pellicola a contatto, in modo da evitare che si formi la pellicina dura in superficie.

Per ottenere un risultato migliore, è possibile preparare la crema all’arancia un giorno prima di utilizzarla, sia come dolce al cucchiaio che come farcitura. Se conservato correttamente, una volta fatto riposare il composto avrà una consistenza e un gusto migliore.

Problemi e soluzioni più comuni sulla crema all’arancia

Come posso evitare che si formino grumi nella crema all’arancia?

Per evitare che si formino grumi nella crema all’arancia è importante amalgamare bene i liquidi e gli ingredienti solidi tra loro con una frusta. Inoltre, durante la fase di cottura sul fuoco, è importante mescolare continuamente con una frusta, evitando che si formino grumi mentre la crema si addensa.

Cosa fare se la crema all’arancia resta troppo liquida?

Se la crema all’arancia resta troppo liquida è possibile aggiungere amido di mais o fecola di patate quanto basta, cuocere la crema a fuoco lento e mescolare continuamente attendendo il tempo giusto per farla addensare.

Perché sulla superficie si forma una pellicola e come evitarla?

Dopo aver preparato la crema, è tempo di farla raffreddare e riposare. Durante questa fase, la crema a contatto con l’aria tenderà a solidificarsi nella parte superficiale esposta. 

Per evitare che si formi questo strato solido che renderebbe il composto meno liscio al momento di utilizzarlo, è opportuno coprire la crema con la pellicola trasparente a contatto quando è ancora calda.